深谷水産

昔から愛されている郷土料理

【歴史・由来】「松前漬」は、乾燥させたスルメイカと昆布を細切りにし、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだ保存食で北海道の郷土料理。かつては、塩で漬け込んでいたが、味覚の好みの変化もあって、現在は醤油をベースにした味付けが多くつくられるようになっている。「松前漬」はその名の通り、松前藩が発祥といわれ、地元でとれた食材を使ってつくられていた。その後、漁師のお母さんたちが、冬の料理として作り広まったとされている。

 

松前漬セットで使用されるするめは、北海道産の前浜するめです。昆布は粘りのでる、がごめ昆布と猫足昆布。あとは食べて美味しい真昆布など良いバランスで完成されています。

 

 

・・・松前漬け作り方・・・

醤油、酒、みんり＝1：1：1を混ぜて、一度煮立たせます。そこに、するめいか、昆布に、人参を太めの千切りにして混ぜ合わせます。

数の子、砂糖、唐辛子、柚子の皮などのトッピングも美味しいです。

 

 

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