深谷水産

極上の出汁が大人気の羅臼昆布

極上の出汁が大人気の羅臼昆布。大変希少な【天然】の羅臼を取り揃えました。出汁・煮物どんな料理にも活躍する昆布でとても重宝します。

 

 

濃いコクのあるダシ汁が特徴で
味噌汁や他の合わせダシに最適

世界遺産に登録された知床半島の太平洋岸で収穫された『羅臼昆布』です。少し濁りますが濃いコクのあるダシ汁が特徴で味噌汁や他の合わせダシに最適です。又、そばつゆ・うどん出しにも重宝します。薄く幅の広い形から昆布〆用にも使われ、繊維質の柔らかい特徴から煮昆布や、そのまま短冊状に切っておしゃぶり昆布としても愛用されます。

 

 

羅臼昆布の特徴

ダシは黄色みを帯び、少し濁りますが、濃厚なダシと風味豊かな香りは昆布の中でもトップクラスです。また昆布が柔らかく、口当たりもよいので、そのまま食べて『おやつ』としても美味しいです。

昆布の秘密のような話しがあります。築地に並んでいる昆布のほとんどが新物を扱っています。そして昆布は賞味期限を１年間つけます。しかし、本当に旨い出汁が出る昆布とは１年以上、寝かせた品物です。昆布とは１年間寝かせると、雑味が消えまろやかなダシに変身します。はっきり言って『マジかよ～(・。・;』て言うくらいの変化です。是非、昆布は期限を気にしないで、ゆっくり寝かせましょう。

 

 

天然・黒・走り・２等検・傷

一口に『羅臼昆布』と言っても色々な種類があります。簡単に説明しますと、[天然・養殖][等級][走り・後取り][黒・赤]etc・・・ 　そんな中から深谷水産で厳選した羅臼昆布はこちらの商品になります。

[天然]：天然は養殖と比べるとダシが格別に良いです。また大変に希少品で流通するのが契約業者に限られます。

[黒]：黒と赤は色を表しています。関東では黒が主流で人気です。

[走り]：漁期が早い時期に採れたものです。後取りは見た目は肉厚ですが、硬く品質がおちます。

[２等検]：なぜ１等検ではないのか。検査を通った商品でもバラつきがあります。２等検に近い１等検、１等検に近い２等検。深谷水産では経験豊富な業者に良すぎる２等検を選ばせて、自社で再度、厳しい目で選び合格した商品だけが、店頭に並びます。

[傷]：海の中でウニが食べたキズのことです。羅臼昆布の味(ダシ)には何も影響はなく、キズが付いただけで、値段が下がり安く販売することが出来ます。

 

 

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